Kulinarische Tradition des Val Rendena

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Rezepte und Kulinarische Tradition des Rendenatals

Die kulinarische Tradition des Rendenatals ist armen Ursprungs, benutzt natürliche Zutaten und zeichnet sich durch ausgesprochen authentisch schmeckende Speisen aus: Mais und Polentamehl, Produkte aus dem Gemüsegarten, Kräuter und Gewürze.

Wurstwaren und Käse, Polenta, Pilze und Wild sind seit jeher die typischen Regionalgerichte “par excellence” des Rendenatals.

Traditionelle Küche neu interpretier, wie zum Beispiel die weltbekannten Spaghetti. Zum probieren die Carbonara di Trota (mit Forelle) an Restaurant Rifugio Lago Nambino. Und warum sich nicht mit einem typischen Trentiner Kuchen versüßen? Eine Pause im Rifugio 5 Laghi in Madonna di Campiglio für ein Stück Apfelkuchen von Frau Natalia  ist das Tüpfelchen auf dem i, nach einem sportlichem Tag.

Nicht zu vergessen sind auch der Geschmack des mit wilden Früchten und Bergpflanzen wie Latschenkiefer oder Waldmeister aromatisierten Grappa oder des einzigartigen Distillats aus Enzianwurzeln, das nur im Tal erzeugt wird und in der Lage ist, auch nach einem lukullischen Fetsmahl Erleichterung zu verschaffen.

Im Tal gibt es viele Agritourismus-Betriebe, wo die Rohstoffe bearbeitet werden, aus denen natürliche biologische Produkte wie Honig, Milch, Joghurt, Wurstwaren und Käse entstehen. Besonders erwähnenswert ist der “Spressa Dop delle Giudicarie”, ein aus der Milch von Kühen der Rasse Rendena, einer einzigartigen autoktonen Rasse des Trentino, erzeugt wird. Den jungen Kühen dieser Rasse ist außerdem am Ende des Sommers eine traditionelle Veranstaltung gewidmet: „Giovenche di Razza Rendena - sfilata e dintorni“.

Rezepte: Laden Sie das PDF hier herunter (Rezepten nur in Englisch)

Kürbissuppe

Walnuss und Apfelkuchen

Forelle Carbonara

Gastronomie des Rendenatals (Rezepten in Italienisch)

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