Lardo del Trentino: una specialità dal gusto dolce e delicato
Il lardo è un prodotto della tradizione norcina, ottenuto dalla parte più pregiata del dorso del suino. Il Lardo Bianco viene preparato con suini pesanti 100% italiani, provenienti da allevamenti selezionati, e lavorato secondo un metodo tradizionale.
Come si produce
La materia prima viene selezionata e rifilata con cura, quindi salata a secco e lasciata maturare per almeno 6 mesi in conche di marmo di Massa e Carrara. Il risultato è un lardo dal gusto dolce e delicato, dalla consistenza morbida e dal caratteristico effetto fondente in bocca.
Come gustarlo
Perfetto per antipasti, taglieri e merende, il lardo si può gustare semplicemente con pane bianco oppure abbinare a un buon vino bianco.
Il lardo nelle Giudicarie e in Val Rendena
Nel nostro territorio, il lardo è proposto da produttori locali come Brenta Salumi, Salumificio Val Rendena e Salumificio Bomè, realtà legate alla tradizione della lavorazione delle carni del territorio.
