Essenze d’alta quota
I distillati di montagna rappresentano una delle espressioni più autentiche della cultura alpina, nati da antiche tradizioni contadine e da un profondo legame con il territorio. Erbe, radici e bacche spontanee raccolte in alta quota vengono lavorate con pazienza, seguendo metodi tramandati nel tempo, per dare vita a prodotti intensi e ricchi di carattere.
Tra questi, la genziana è forse il più emblematico: ottenuta dalle radici della pianta raccolte nei pascoli alpini, viene fermentata e distillata lentamente, dando origine a un distillato deciso e persistente, capace di evocare i profumi e le essenze dell’alta quota.
Il distillato di genziana
Simbolo della tradizione alpina, la genziana si distingue per il suo carattere intenso e per le sue note erbacee e leggermente amaricanti. Da sempre apprezzata come digestivo, racchiude un sapere antico legato alla raccolta stagionale e a una lavorazione attenta e rispettosa dei ritmi della natura.
Nel territorio delle Giudicarie questa tradizione è ancora viva grazie a realtà come la Distilleria Boroni, l’unica presente localmente, che custodisce una storia artigianale tramandata da oltre 150 anni e legata alla distillazione delle radici di genziana.
