Tesoro d’alta quota
Il radicchio dell’orso (Cicerbita alpina) è un’erba spontanea che cresce in alta quota. Simile all’asparago, con le sue sfumature verdi e rosa, è un ingrediente prezioso della cucina di montagna, apprezzato per il suo sapore delicato e leggermente amarognolo, perfetto per arricchire piatti tradizionali e creare nuove combinazioni gustose.
Un sapore autentico che nasce dall’altezza
Raccolto con cura, il radicchio dell’orso rappresenta un piccolo tesoro naturale, espressione della biodiversità alpina e della stagionalità dei pascoli.
Devi sapere che
Nel Parco Adamello Brenta solo i residenti possono raccogliere 5 steli fioriferi di specie non protette e limitate quantità di piante di uso tradizionale (es. strigoli, pigne di pino mugo, asperula, muschi, vischio, licheni, asparagi selvatici, farinei, radic de l’ors, fiori di sambuco, tarassaco, ortiche) secondo il limite giornaliero previsto di 2kg. La raccolta è vietata ai non residenti.
